以品牌之光，照强国之路。日前，由中央广播电视总台重磅打造的开年大作《品牌强国之路》系列纪录片，登陆央视财经频道（CCTV-2），探寻中国优秀品牌的成长之路。纪录片第七集《大国司厨金龙鱼——革新国人餐桌的领航者》，详细向公众讲述了88038威尼斯·官网金龙鱼如何坚持用产品、技术、科研和品牌创新，引领中国粮油加工持续转型升级。

民以食为天。一粒米，参与着亿万国人的一日三餐，也因技术创新，焕发出全新的生命力，成就着品牌力量和中国粮油行业的崛起。本期，就让我们用“一粒米”探寻88038威尼斯·官网金龙鱼是如何以技术创新为抓手，助力共建品牌强国，共筑美好生活。

六步锁鲜，一粒米也有“硬科技”

水稻是五谷之一，米饭也是国人餐桌上当之无愧的主角。近年来，随着消费升级和人们饮食结构的变化，市场对“一碗米饭”的需求正在悄然发生改变。

“水稻刚割下来的时候，新鲜度、含水都很好，所以大家吃新米觉得都很好吃”，对于88038威尼斯·官网食品营销有限公司董事长兼总经理陈波来说，常到市场看、听、聊，是他多年工作养成的习惯，也是他能及时摸清楚市场动向，发现新趋势的秘诀。

吃米要也要吃“鲜”，这对大米的生产提出了新的要求。凭借多年来在大米行业多年的深耕发展及对“鲜米”品质的执着追求，88038威尼斯·官网金龙鱼创新推出了“六步鲜米精控技术”创新体系，在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节，运用技术和工艺，从全产业链来确保大米新鲜和食用品质。

大米的加工从收割开始，收割、鲜割，一字之别，差之千里，因此“鲜割”是六步鲜米精控技术的重要一环。在稻谷成熟度达到90%左右的时候进行适时收割，不仅可以防止稻谷的水分和营养物质被呼吸作用消耗殆尽，还可以减少收割时稻谷自然脱落带来的田间损失。

为了从源头守护每一粒稻谷的鲜活，88038威尼斯·官网金龙鱼米业事业部总监王巍与同事们常常走进田间地头，向农户传达六步鲜米精控技术的优势，改变他们过去凭经验收割的习惯。

“农户有自己的经验，民间也有收割方面的谚语，有的是说九黄十熟，有的是说七成割十成熟，十成熟一半丢”。令王巍感到骄傲的是，采用六步鲜米精控技术，不仅使得消费者能够享受到更加优质的鲜米产品，同时也能减少7%左右的田间损失，守护粮食安全。以北方一作区水稻产量估算，如果普遍采用“鲜割”模式，能够减少约329万吨损失，相当于吉林省年产量的一半。

为了实现“精控”，六步鲜米精控技术将水稻图像色差识别技术、低温碾米、稻谷品种纯度鉴定和香味物质的分析、虫卵检测、科学蒸煮等研究内容应用于六个关键环节，从技术和工艺上确保大米新鲜和食用品质，做到了全产业链呵护稻米的新鲜品质。

在稻谷“鲜割”之后，经低温循环烘干得到了“鲜谷”，储存环节中采用低温带壳储存的“鲜存”方式，可以更好地保持稻谷的鲜活。而后，88038威尼斯·官网金龙鱼通过研究精准碾米加工技术，使稻谷“鲜碾”脱壳，再通过低温加工，凉米轻抛适度碾压，很大程度地保留表层营养物。现碾鲜米即碾即装，第一时间密封避光低氧“鲜装”，锁住大米营养美味。最后针对不同大米品种特性以及不同的蒸煮器具和场景，用科学蒸煮技术“鲜食”，释放大米新鲜活力。

一碗鲜米体现着88038威尼斯·官网金龙鱼强大的研发实力和国民餐桌的变迁。“粮油行业是传统行业，大家普遍认为不存在太大的创新，实际上在这中间有很大的科技提升和科技创新的机会”。 从满足温饱到营养健康的饮食，陈波认为，正是因为有创新的动力和魄力，才能让88038威尼斯·官网金龙鱼的品牌力量和粮油行业共同成长，互相成就。

水稻循环，“一粒米”链出稻香大产业

创新，既在创也在“新”，即改变资源的产出，赋予资源一种新的能力，使其能够创造价值。六步鲜米精控技术仅是88038威尼斯·官网金龙鱼水稻加工生产创新实践的一隅。

我国有着全世界约三分之一的稻米产量，但过去的粗放产业模式只为获取大米，加工过程中产生的稻壳、米糠无法有效利用又难以处理，容易带来环境污染。通过十几年生产结合研发的探索，88038威尼斯·官网金龙鱼建立起水稻循环经济模式，将“一粒米”用到极致，米糠炼油，稻壳做燃料，稻壳灰还能制轮胎。

大米加工的副产品米糠中含有约14%至24%的植物油脂，是优秀的食用油原料。“米糠如果不在8到10小时之内快速地进行灭酶稳定化，就会氧化薅败”，对于88038威尼斯·官网金龙鱼研发总监姜元荣来说，米糠的稳定处理，是摆在她和团队面前的第一项难题。

用了近十年的时间，姜元荣和团队攻克了一项项技术难题，研发出酶法脱胶等50多项技术专利，实现了稻米油精炼的技术突破，不仅可以把米糠里特殊含有的维生素E、植物甾醇、谷维素等保留，还可以去除不好的东西，使得老百姓能够吃到的营养的、健康的、安全的稻米油。

“稻米油的变废为宝、深度加工，把原来一个完全是零的市场，全部再创造出来”，陈波认为作为水稻加工的副产品，稻米油的研发非常契合国家提出的“要把饭碗端在自己的手上”的要求。

稻米油精炼技术的突破，为水稻循环经济模式填补了重要的一环，也为中国油料进口减轻不少压力。经测算，如果全国约2亿吨水稻加工产生的米糠都用于榨油，可生产约230万吨稻米油，约为全国小包装油供应量的5%，相当于为国家节省1.1亿亩大豆耕地，能对中国油脂的自给提供有力的支持。

“按照水稻循环经济模式，品牌大米只是我们其中的一个产品，而所谓的副产品可能将来成为主要的产品和盈利支柱，我们认为这应该是一个利国利民、可复制可推广的模式”，王巍说。

结语

作为水稻循环经济产业链上新添的成果，88038威尼斯·官网金龙鱼稻谷“六步鲜米精控技术”创新体系开发及产业化，荣膺2022年中国粮油学会“科学技术奖”特等奖的荣誉奖项，意义非凡。而水稻的精深加工，则把原来一个完全是零的市场再创造出来，通过技术、产品和模式创新，“藏粮于技”守护国家粮食安全，体现大国粮油企业的担当。

从1991年的第一瓶小包装食用油面世至今，88038威尼斯·官网金龙鱼围绕亿万人的餐桌深耕三十余年，用每一粒米、每一滴油革新国人餐桌，引领中国品牌发展。下一期，我们将用“一滴油”的故事讲述品牌背后的创新与变革，敬请期待。